Maak impact op voeding én mensen in het UMC Utrecht. Als teamleider Centrale Keuken geef je richting aan circa 30 collega's en bouw je mee aan een professionele, toekomstbestendige voedingsvoorziening.
Als teamleider Centrale Keuken ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing en ontwikkeling van het team. Je geeft direct leiding aan drie operationeel coördinatoren (sous-chefs). Zij sturen op hun beurt ongeveer 30 collega's aan, waaronder koks, keukenassistenten en logistiek medewerkers.
Je bent zichtbaar aanwezig op de werkvloer en weet wat er binnen het team en de keukenprocessen speelt. Je signaleert knelpunten, stelt prioriteiten en zorgt dat verantwoordelijkheden op de juiste plek worden belegd. Daarbij houd je voldoende afstand van de uitvoering om je te richten op je leidinggevende taken en de verdere ontwikkeling van het team.
Je begeleidt medewerkers in hun functioneren en ontwikkeling en voert onder andere jaar-, voortgangs- en verzuimgesprekken. Je maakt duidelijke afspraken, spreekt collega's aan op gedrag en resultaten en draagt bij aan een professionele, veilige en prettige werkomgeving. Ook begeleid je situaties waarin verschillende belangen of opvattingen samenkomen.
Daarnaast:
- geef je richting aan de dagelijkse werkzaamheden en de personele inzet binnen de Centrale Keuken;
- zorg je voor een passende personeelsplanning en bewaak je de continuïteit van de dienstverlening;
- bewaak je de kwaliteit, voedselveiligheid en naleving van wet- en regelgeving;
- werk je nauw samen met de operationeel coördinatoren, andere teamleiders en verschillende afdelingen binnen het UMC Utrecht;
- lever je een actieve bijdrage aan verbetertrajecten en de verdere ontwikkeling van de dienstverlening.
Binnen het UMC Utrecht werken we aan een toekomstbestendig voedingsaanbod, waarbij de eiwittransitie een belangrijke ontwikkeling is. Samen met de culinair specialist zorg je ervoor dat nieuwe voedingsconcepten en werkwijzen succesvol worden geïmplementeerd. Je begeleidt het team in deze veranderingen en weet om te gaan met verschillende belangen en weerstand die daarbij kunnen ontstaan.
De Centrale Keuken is onderdeel van Cluster Voeding binnen het Facilitair Bedrijf van het UMC Utrecht. Het cluster is verantwoordelijk voor de inkoop, bereiding en uitgifte van voeding voor patiënten. Daarnaast verzorgen de restaurants een gevarieerd aanbod voor bezoekers en collega’s.
In de Centrale Keuken worden dagelijks maaltijden bereid volgens reguliere en dieetrecepturen. Daarbij wordt samengewerkt met onder andere de afdeling diëtetiek, de culinair specialist, voedingsassistenten, restaurants en verschillende zorgafdelingen.
Werken binnen een universitair medisch centrum brengt een grote diversiteit aan patiënten, voedingsbehoeften, processen en samenwerkingspartners met zich mee. Als teamleider beweeg je gemakkelijk tussen de dagelijkse praktijk en de bredere organisatie. Je houdt overzicht, brengt structuur aan en weet binnen verschillende belangen tot duidelijke afspraken te komen.
Binnen het team is aandacht voor verdere ontwikkeling van de samenwerking en onderlinge afspraken. Als teamleider geef je hierin richting en zorg je voor duidelijkheid, vertrouwen en een professionele werkomgeving.
- Je hebt hbo werk- en denkniveau.
- Deze functie vraagt om een senior leidinggevende met aantoonbare ervaring in het aansturen van teams en het dragen van eindverantwoordelijkheid.
- Je hebt bij voorkeur leidinggevende ervaring binnen een ziekenhuis, zorginstelling, verpleeghuis of een andere complexe voedings- of productieomgeving.
- Je hebt kennis van professionele keukenprocessen en begrijpt wat er op de werkvloer nodig is.
- Je hebt ervaring met personele vraagstukken, waaronder functioneren, ontwikkeling en verzuim.
- Je kunt goed delegeren, prioriteiten stellen en collega’s aanspreken op gedrag en afspraken.
- Je bent organisatiesensitief en kunt omgaan met verschillende belangen en weerstand.
- Je hebt kennis van HACCP en voedselveiligheid.
Een assessment maakt onderdeel uit van de selectieprocedure. Deze assessment is voorafgaand aan het eerste sollicitatiegesprek.
Deze functie staat ook open als ‘Chef-kok centrale keuken’ met een overeenkomende tekst. Intern staat de functie bekend als Teamleider Centrale keuken, proces en logistiek.
7. hbo
